板蟹做法大全板蟹烹饪秘籍，清蒸、炖豆腐，解锁鲜美营养新吃法板蟹要蒸多长时间能

亲爱的食客们，板蟹的美味无需多言，清蒸、炖煮，每一种烹饪方式都能将它的鲜美发挥到极点。我们为大家精选了多种板蟹烹饪技巧，从马加丹到朝鲜板蟹，每一道都保留了原汁原味。学会这些技巧，让你的餐桌更加美味。快来尝试吧，让板蟹成为你家的餐桌新宠！

板蟹怎么做好吃又营养

板蟹，作为海味中的珍品，其肉质鲜美，营养丰富，富含蛋白质、维生素和矿物质，怎样将板蟹烹饪得既美味又营养呢下面内容是一些精心推荐的烹饪技巧。

1、清蒸板蟹：这是一道最能保留板蟹原汁原味的经典菜肴，将板蟹清洗干净，去除腮和内脏，为了去腥增香，可以在蟹身上撒上适量的姜片和葱段，将蟹放入蒸锅中，大火蒸约10-15分钟，直至蟹壳变红且蟹肉熟透，出锅后，可以搭配蒜蓉、酱油等调料食用，这样既能保留板蟹的原汁原味，又能增添风味。

2、板蟹炖豆腐：将板蟹清洗干净，剁成块状备用，豆腐切块，用开水焯一下去腥，将板蟹块和豆腐块一同放入锅中，加入适量的清水、姜片和葱段，大火烧开后转小火慢炖，直至豆腐入味，板蟹肉质酥软，这道菜肴不仅美味，而且营养丰富，豆腐的清淡与板蟹的鲜美相得益彰。

3、清蒸板蟹：清蒸是最能保留板蟹原汁原味的烹饪技巧，将板蟹清洗干净，去掉腮和脏物，接着放在蒸盘上，可以加入适量的姜片和葱段以去腥增香，用大火蒸约8-10分钟（根据板蟹的大致调整时刻），蒸至蟹壳变红，肉质变得饱满即可，蒸好的板蟹可以直接食用，也可以搭配蒜蓉、姜丝、酱油等调料食用。

马加丹板蟹，因其肉质细嫩、味道鲜美而广受欢迎，下面内容是一些制作马加丹板蟹的美味技巧。

1、蒸制马加丹板蟹：将处理好的马加丹板蟹放在蒸锅中，用大火蒸15分钟左右即可，在蒸的经过中，可以加入一些白糖，提鲜增味，让口感更加鲜美，蒸好后，可以蘸上配好的调料（如葱姜蒜末、香油、生抽、醋、辣椒油）食用。

2、红烧马加丹板蟹：材料准备：马加丹板蟹、姜片、洋葱、葱花、香菜末、盐、糖、酱油、料酒等，将马加丹板蟹清洗干净，剁成块状备用，锅中倒点油，烧热后把姜片爆香，接着加进4碗水，放盐和一点点糖，大火烧开后，逐块放进切好的蟹块，要先把蟹的切面放进汤里烫一下再整块放进汤里（这样可以保留多点蟹汁）。

朝鲜板蟹，以其肥美的肉质和独特的风味，深受食客喜爱，下面内容是一些制作朝鲜板蟹的美味技巧。

准备材料：主料：新鲜朝鲜板蟹一只，选择时，要确保蟹体饱满、蟹壳光亮，这样的板蟹肉质更为肥美，辅料：醋适量，用于调制蘸料，增添风味；姜适量，剁碎后与醋混合，既能去腥又能提香。

清蒸步骤：锅中加水：在蒸锅中加入适量的清水，水量需足够支持整个蒸制经过，避免中途加水影响口感，将板蟹放在笼屉上，大火清蒸15分钟，清蒸的时刻要根据板蟹的大致适当调整，确保蟹肉完全熟透，调制蘸料：把姜剁碎，接着放入醋中调匀，作为蘸料备用。

1、挑选新鲜板蟹：活蟹最佳，选择活动力强、肢体完整的蟹，蟹壳坚硬有光泽，若购买冷冻蟹，需提前解冻（冷藏缓慢解冻更佳），避免反复冷冻。

2、清洗处理：用刷子清洁蟹壳和关节处的泥沙，剪掉蟹鳃（蟹身两侧的灰色絮状物）和胃囊（蟹盖中间的三角形硬块）。

3、烹饪方式：板蟹适合清蒸、水煮或涮火锅，突出原汁原味。

1、清蒸马加丹板蟹：材料准备：新鲜马加丹板蟹、生姜、料酒、白糖、葱、醋等，将马加丹板蟹用清水冲洗干净，特别是蟹钳和蟹脚的部分，从壳中剥出蟹肉，去掉黑色的胃和心，将蟹钳和蟹脚拍碎，以便更好地入味。

2、蒜蓉蒸板蟹：先将板蟹清洗干净，剪去脚尖和蟹须，敲开蟹钳，接着铺在盘中，在蟹身上均匀撒上蒜蓉和一些葱花，加入适量的生抽和料酒，放入蒸锅中大火蒸约10分钟，蒸好的板蟹蒜香四溢，味道鲜美。

3、清蒸板蟹：将板蟹清洗干净，去掉蟹腮和蟹肚，放在盘中，撒上适量的葱姜丝和料酒，接着放入蒸锅中，大火蒸7-10分钟即可，蒸好的板蟹肉质鲜嫩，可以直接食用，也可以搭配蒜蓉、酱油或者其他调料一起享用。

蒸板蟹应该使用冷水蒸，这样蒸出来的蟹更加鲜嫩肥美好吃，具体缘故如下：

冷水蒸制更鲜嫩：使用冷水蒸螃蟹，可以让螃蟹在逐渐升温的经过中均匀受热，从而使得蟹肉更加鲜嫩，蟹黄也更加饱满，不易外流。

热水蒸制易导致蟹黄外流：如果使用热水蒸螃蟹，螃蟹会突然受热，容易导致蟹腿脱落，蟹黄外流，影响口感和美观。

从前小编也没有注意，难怪蟹黄会外流，蟹肉不鲜美，正确行为应该是冷水下锅蒸，这样的螃蟹才会鲜嫩肥美好吃，最终大家在蒸螃蟹的时候，可以加上适量的姜片，这样可以中和蟹的寒性。

冷水下锅：锅中加水至蒸架下方约2-3厘米，避免沸腾时水触到蟹身，加入几片姜、少许料酒或葱结去腥。

摆放技巧：腹部朝上：将蟹腹部朝上放置（蟹黄/膏不易流失），捆扎蟹腿：若蟹活力强，蒸前用棉线绑住蟹腿以防蒸时脱落。

板蟹适合清蒸、水煮或涮火锅，突出原汁原味，清蒸法（推荐）步骤：锅中加水，放姜片、葱段去腥，水开后上蒸屉，蟹腹部朝上（防止蟹黄流失），大火蒸8-10分钟（视大致调整），特点：肉质紧实，鲜甜保留完整。

锅中加水：在蒸锅中加入适量的清水，水量需足够支持整个蒸制经过，避免中途加水影响口感，放置板蟹：将清洗干净的朝鲜板蟹放入笼屉上，注意蟹壳朝上，这样蒸制时蟹黄不易流失，清蒸15分钟：大火烧开后，继续蒸制15分钟，这个时刻可以根据板蟹的大致适当调整，确保蟹肉完全熟透。

可以再蒸上10分钟左右，大闸蟹具体要蒸多长时刻还要看火候及螃蟹数量，一般家庭食用10只装下面内容的，用冷水清蒸大闸蟹20-25分钟比较合适，可以挑选一只打开蟹壳看看，如果蟹黄/蟹膏凝固结块了，应该就差不多了。