你知道水仙茶属于什么茶吗？作为一种独特的乌龙茶，水仙茶在茶友间享有很高的声誉。今天我们就来聊聊水仙茶的来历、特性以及它与其他茶类的区别。

水仙茶的发源地位于福建省的瓯宁县，具体来说就是禾义里小湖乡的大湖村。这个地方在清道光年间被发现，当地的茶农偶然间在岩叉山前发现了一种香气独特的茶树，经过时刻的推移，水仙茶就这样走入了大家的视野。小湖方言中的“祝仙”与“水仙”发音相近，这也让水仙茶的名字更加贴近当地文化。顺带提一嘴，水仙茶还有一种悠远的水仙花香，令人陶醉。

从植物学角度来看，水仙茶树属于中国民族级茶树良种，属于无性系的小乔木型，叶片呈深绿色，富有光泽。对我个人而言，水仙茶的采摘、制作工艺特别讲究。在制乌龙茶的经过中，春茶通常在5月进行采制，茶条肥壮，色泽乌绿，而其香气和滋味都非常出众，令我每次品尝都感觉独特。

对于水仙茶的分类，它们不止是闽北水仙这一种。比如我们常听说的武夷水仙、建阳水仙和建瓯水仙，每种水仙茶因种植环境和制作工艺的不同，风味上都略有差异。一般来说，武夷水仙的特点是岩韵明显，味道幽雅，而建阳和建瓯的水仙茶也各有特色。例如，建阳水仙中的小湖水仙、双狮历水仙等茶品，往往以清新的花香和甘甜的口感而受到茶友的喜爱。

在品饮水仙茶时，也许你会听到茶友们提到“溪北”和“溪南”，这两条溪流周围的水仙茶质量尤其高，价位上也常常比其他地区的水仙要高出几倍。随着饮茶文化的不断传播，我渐渐觉悟到，水仙茶的价格不仅取决于其质量，也与其产地、采摘时机、制作技巧等多种影响密切相关。

需注意一个细节是，水仙茶虽然是乌龙茶的一种，但它在外形、香气与口味方面，与其他类型的乌龙茶还是有所区别。例如，闽南地区的水仙茶如永春水仙和漳平水仙，其制作方式和茶叶形态都与福建水仙茶略有不同。永春水仙多为直条型，而漳平水仙则常见用木模压制成小方形的商用茶饼。

为了使大家更好地领会水仙茶，举个具体的例子吧：如果你有机会在武夷山的溪边，品一杯刚泡好的水仙茶，必然会被那种岩韵缠绕的深厚滋味吸引。而喝上一口后，茶香在口腔中留存，仿佛是与这片大天然进行了一场亲密的交流。

往实在了说，水仙茶作为乌龙茶中的一员，其独特的香气和口感让人难以忘怀。现在你对水仙茶属于什么茶有了更深入的了解吗？希望大家都能在这片浓厚的茶文化中，找到自己心仪的那一杯茶，享受这份来自天然的馈赠。无论是静坐品茶还是与友共饮，水仙茶都会为你带来一段美好的时光。